的烧烤这是一种神奇的做法，但要获得餐厅品质的牛排——酥脆的焦糖外皮和多汁的嫩心——关键是正确的吗锅．选择最好的平底锅来烹饪牛排可以是一个悲伤的灰色板和一个金棕色的美丽，看起来就像在家里你最喜欢的牛排店。不管你的肉是从杂货店买的还是肉类配送服务，读下去，选择你最喜欢的新锅来做令人垂涎三滴的牛排。
在购买煮牛排的最佳平底锅时应该考虑什么
材料
- 铸铁:它是做平底锅最重的材料需要调味吗但厨师们喜欢铸铁保持热量的方式。它西尔斯牛排的外皮美味可口可以放入烤箱完成烹饪(非常适合厚肉块)。一个受人喜爱的铸铁平底锅是可靠的投资，可以用一辈子甚至更久。它不像不锈钢一样均匀加热，所以我们建议调整锅的位置预热时多做几次，避免出现热点。
- 碳钢:铸铁的近亲、更轻(但更贵)的碳钢具有类似的保热性和从炉子到烤箱再到肉鸡的多功能性。虽然它像铸铁一样需要调味，但它的金属是对温度变化更敏感-升温更快。与铸铁的鹅卵石表面相比，它有一个光滑的表面，给人一个更完全的烧焦。
- 不锈钢:另一个专业人士的最爱，不锈钢锅以其快速加热的能力而闻名，但实际上是它们的铝(或铜)核心允许这一点良好的导热性．有了这个核心，不锈钢锅比铸铁锅更快、更均匀地加热，尽管它不能很好地保持热量。它适合打蛋，是制作平底锅酱汁的绝佳选择，而且非常耐用。家庭厨师喜欢它不需要调味，而且很多型号都可以用洗碗机清洗。
- 不粘锅的:好的,当然,用不粘锅烤出来的锅子不会像用铸铁一样硬，但新一代不粘锅易于清洁，耐用，加热均匀，在厨房里用途广泛。也就是说，最好的烤焦发生在高温和不粘锅可能不是设计来处理它们的因此，使用说明书总是值得一看的。
大小
最佳的平底锅大小取决于你喜欢做的菜和你要喂多少人。更大的平底锅可以让你加入更多的肉，而不会挤在一起，因为挤在一起会导致肉蒸熟而不是变黄。一个8到10英寸的平底锅可以很好地煎一到两块牛排(取决于切的部位)，但要用平底锅煎12英寸或更大的型号更适合烘烤以及烹调大块肉，或者一次烹调几块肉。
记住这些，是时候找到合适的平底锅了，然后坐下来，预热，倒入冷饮，享受完美烹制的牛排发出的咝咝声。
1.最好的铸铁煎锅
洛奇煎锅已经有超过125年的历史，可以做出完美的烤牛排。大小很大，这个加佐料前锅是一种可以为全家人煮足够多牛排的体力劳动者。烤熟后，你可以把它放进烤箱，把里面均匀地烤到你喜欢的程度。这款煎锅是美国制造的，可以在煤气灶、电炉、电磁炉和篝火上使用。虽然很重，但这是一个耐用的平底锅，你可以传给孩子们。这个提子只能手洗，但你需要按照护理说明来保持调味。如果你不能没有烤痕，那方版本有深条，完美的焦痕。洛奇甚至做了一个硅胶支架为了在升温时安全处理。
有用的评论:“这是我的第一个铸铁锅……这只平底锅我已经用了一个星期了，我喜欢它的一切。[…我的第一顿饭是牛排和奶酪——在剃好的牛排上有那种又硬又脆的棕色“牛排店”外壳，美味极了!接下来要尝试的是菲力牛排和肋眼牛排——同样是非常棒的棕褐色(没有烧焦!)外部是焦的，两者都是完美的半熟/半熟(菲力牛排先上，肋眼随后上)。[…和它一起做饭是一种乐趣，我实际上喜欢照料它的细微之处。像其他工具一样，照顾好它，它就会照顾好你!”
可用的大小: 8 |材料:预干燥铸铁
2.最好的不锈钢锅
许多厨师依靠不锈钢来让牛排的外壳颜色深而均匀。这祖传的平底锅三层结构的特点，不会翘曲或失去光泽。铝芯夹在耐用的不锈钢层之间。这款平底锅适用于所有灶台(包括电磁炉)，在高达600华氏度的高温下也可以在烤箱和肉鸡上使用。建议洗手。
有用的评论:“[…我准备烤价值60美元的上等牛排，但丙烷发生了故障。平底锅在这个锅里烤牛排，结果它们完全是硬皮的。你可以看到你的黄油、还原黄油等比不粘黄油变色更好。和酒保朋友一起洗得干净极了。强烈推荐。”
可用的大小: 8英寸，10英寸，12英寸|材料:不锈钢
3.最好的预算不锈钢煎锅
这12英寸的锅依靠粘结不锈钢底座(核心是铝)快速均匀地加热。铸不锈钢手柄使易于操作和辅助手柄使它更容易。另外，你可以把这个宝贝放进500华氏度的烤箱里。这种模式也是安全的烘烤和工作在感应炉。它有一个玻璃盖子，增加了它的多功能性少些以牛排为中心的菜肴。这款煎锅可以用洗碗机清洗，而且可以终身使用。
有用的评论:“哇，这是煎锅中的煎锅。有足够的空间放牛排和你想做酱汁的肉。喜欢高的一面和盖子，以便慢速烹饪。这锅很重，但我喜欢。足够六个人吃一顿饭。这只平底锅会比我活得更久!”
可用的大小: 10英寸，12英寸|材料:不锈钢
4.最好的碳钢锅
这种选择是铸铁和不锈钢之间的一个很大的妥协。和铸铁类似，它依靠一种油基调味料来保持不粘的魔力，和不锈钢一样，它很轻，可以烤。是的，这些折痕碳钢盘专为完美烤牛排而设计。耐用的铆接把手是为了在炉子上保持凉爽而设计的，平底锅在400华氏度(10分钟或更短)的烤箱安全-刚好足够让中心完全煮熟。这种美丽只能手洗，并与燃气，电力和感应炉兼容。
有用的评论:“最好的平底锅。比铸铁轻，性能更好。我先拿了一个大的，在我所有的铁锅和普通矿物b中，这是我第一个拿的(它是哥哥)。它在他们的网站上被称为牛排锅，我相信这个想法是在牛排上留下烧烤痕迹[…]即使你必须擦掉你所做的调味料，你也可以快速轻松地重新开始。[…]”
可用的大小: 9.5英寸，11英寸|材料:碳钢
5.最好的预算碳钢煎锅
一个来自Lodge的碳钢煎锅在美国，这是一款价格合理的碳钢产品。这个宽大的煎锅可以轻松地处理几块牛排，平底锅配有一个舒适的，可拆卸的硅胶手柄支架，耐热高达500华氏度，可以安全地放在洗碗机里。重型12号碳钢是导热的，重量轻，不含合成涂层。该平底锅适用于所有灶台，包括电磁炉，只能手洗。洗后的平底锅确实需要用油调味，形成一层自然的不粘锅涂层，而且只会随着时间的推移而变得更好。
有用的评论:“碳钢太棒了!”它加热到超高热，受热均匀，比铜锅便宜多了。它煮起来像铸铁，但更容易清洗。一旦调味得当，它就不会粘在一起。就像用铸铁锅调味一样。它变黑了，我把它放在烤箱里。它拿起来很轻，但底部很重。[…你可以做任何事情，从最轻的煎蛋卷到最好吃的烤牛排。”
可用的大小: 10英寸，12英寸|材料:预调味合金钢，硅酮(手柄盖)
6.最好的不粘锅
喜欢轻松清洁不粘锅，但仍然想要值得流口水的烧烤痕迹?这不粘锅的锅其特点是内部采用陶瓷和水基材料，不含聚四氟乙烯和全氟辛酸，而且防刮伤，尽管你仍然需要使用塑料或木制器皿。阳极氧化的外观比不锈钢更硬，70%的回收不锈钢铆接手柄在烹饪时保持凉爽。评论家们惊讶地发现，按照Cuisinart的指示，在中低温度下，牛排上仍然会产生棕色的外壳(尽管这个锅在500华氏度下是安全的)。为了让这个平底锅保持崭新的状态，你只需要手洗。
有用的评论:“完美的工作。我们会经常用它来烤牛排，然后直接把它放进烤箱里完成烹饪——没有任何麻烦。它也很容易清洁——它兑现了不粘人的承诺。”
可用的大小: 11英寸|材料:硬质氧化铝，陶瓷不粘涂层，不锈钢
同样好:最好的牛排刀
你烤得完美多汁的牛排值得一把好的牛排刀。评论家们对这台切牛排和其他东西的机器赞不绝口，它干净利落，没有撕裂。这是一组六个高质量的刀具有符合人体工程学的加重手柄和锋利的锯齿欧洲钢刀片，可以轻松切开牛排。更好吗?可以用洗碗机清洗。
有用的评论:“这些是牛排刀，但我在厨房里几乎所有的切菜任务都用它们(还有牛排/黄油刀)。我有更漂亮更大的菜刀，但我总是用这些。它们非常锋利，即使日常使用，锯齿也能保持多年。”
材料:不锈钢
