肉类替代品会让孩子沟汉堡快乐的食物

5月2日,除了肉成为第一个植物肉公司去酒吧,准备在纳斯达克上市,看到接下来几个月的飙升近600%。与此同时,公司首席潜在竞争对手不可能的食物已经公开调情IPO的想法而收集大量投资,其中,塞雷娜·威廉姆斯,凯蒂·佩里jay - z, Will.i。点,贾登·史密斯,保罗乔治。这两家公司现在市值超过60亿美元,他们的产品是在快餐店增殖——不可能的汉堡在汉堡王——杂货店——超越汉堡和超越香肠的冷冻食品货架上脱颖而出。

这是否意味着今天的孩子们将增长,随着理查德·布兰森表示,震惊了,他们的父母容忍屠宰场工业食物链的存在吗?也许。大多数素食者和严格素食者在50岁以下的美国和食品行业专家们一直建议千禧一代,构成新父母的大部分,Z一代是早期采用者的食物。但美国仍然平均每年消耗222.2磅的牛肉,很多之前必须改变素食肉变成一个家庭晚餐的主食。

变化无疑会都由个人喜好以及推动,更广泛地说,环境意识。畜牧业和13之间负责全球人为温室气体排放的18%根据联合国粮食及农业组织。此外,肉占用空间。超过40%的美国土地农田和略小于一半的土地被牲畜放牧。当环保人士声称食用肉类是不可持续的,他们有一个点。但这一点并没有历史驱动消费者决策的变化。现在只是开始改变。

“千禧一代似乎是关键因素做出选择远离肉植物性和动物性蛋白质,”黛安娜Holtaway说,客户服务的副主任罗格斯大学食品创新中心。“父母正在寻找方法来吃,少红肉,想要做一个积极的环境影响,并关心善待动物本身,将自然影响者的孩子。”

Holtaway说,如果一个产品就像不可能的汉堡“解决问题”的父母,可以获得在市场上站稳脚跟。这个问题,当然,是什么这个问题。虽然道德消费是问题的一部分,另一个双重的部分,是许多家长可能更直接:让孩子们吃,让孩子吃得健康。汉堡是一个非常受欢迎的食品。普通美国人吃近三个星期。蔬菜汉堡是一个在市场上受欢迎的食品,尽管他已被大大减少了近半个世纪。品味桥梁这一差距。传统的蔬菜汉堡不尝起来像汉堡包和大多数人似乎更喜欢后者。

好消息为股东在替代肉类生产商是品味问题的一部分似乎在很大程度上解决。

著名教授大卫•朱利安McClements马萨诸塞州大学的食品科学,告诉父亲的,当他带着他的女儿和她的朋友们尝试不可能的汉堡,他们无法相信这不是肉。万博max手机3.0他看好的肉类替代品,因为他并不认为消费者的缺点。他的女儿和她的朋友没有一个较小的经验,因为他们午餐不需要动物的屠宰——相反。

一个恰当的类比,根据Holtaway, milk-alternative行业的增长。“许多人没有意识到,但这些产品已存在多年,但势头催化的新产品,增加消费在过去的几年中,“Holtaway说。“豆浆被介绍给美国市场几十年前,但植物性饮料的增长由替代蛋白质和谷物,如杏仁,腰果,椰子,和燕麦已经让这个行业成为一个16亿美元的范畴。”

各种口味更适合各种消费者的需求大量增加。新产品的营养好处也没有伤害。

的上下文中选择肉类,营养方面的消费问题略更难理解。但有足够的理由相信,无肉的汉堡的营养价值可能更好的改变随着时间的推移而肉将继续吃肉。

目前,肉类替代品的营养好坏参半。植物汉堡有钠明显多于普通肉,但它们也富含重要的营养物质如铁,锌和维生素B12。就健康而言,这是一个把牛肉产品。说,大多数人没有阅读标签和研究表明,大多数人认为肉类替代品明显健康是否实际上是这样的。

这一切表明,肉类的替代品来解决一个问题父母和家庭消费者的需求将会上升。这不仅是有趣的,立即的现象。这是整个游戏。几十年的研究表明,孩子们学习他们的饮食习惯主要来自他们的父母。食品的正常化,换句话说,家庭餐桌上的东西。年轻父母看到肉的替代品作为一个方便的解决生态和营养问题都将这些产品规范化为孩子和他们的孩子的朋友。

不过,这只能如果父母获得的产品。万博体育app安卓版下载越来越多的。与不可能的汉堡王的汉堡已经出售红罗宾,白色城堡,小凯撒和鲜味汉堡,有越来越多的消费者样本商品的机会。不过,无处不在是一个方面,供不应求。但在美国和绝大多数的父母经常在快餐连锁店购买家庭聚餐,普遍流行的路径可能通过特许经营。(当汉堡王测试提供了不可能的汉堡在圣路易斯,销售在那个地区总体上升28%,暗示说路径可能会比预期的更平稳。)

除了肉汉堡已经可用在许多杂货店,包括沃尔玛在内的整个食品和西夫韦。该公司已公开预计销售额将在2019年翻倍。

规范化的自然第三路径看起来有点不同。肉类替代品尚未抵达学校自助餐厅以一种有意义的方式——尽管专家认为,这是不可避免的,如果价格下降。说,有些东西必须改变立法对植物肉,让它进入食堂。

“去年,Alt.Meat实验室试图探索学校菜单包含植物性汉堡但发现联邦指导方针规定学校午餐菜单非常严格,这将是很难认真娱乐,”里卡多·圣·马丁解释道,研究项目主任。“不仅有非常具体的需求数量的氨基酸包含在肉类产品,但有限制的肉你可以替换为另一个。”

除非联邦政府改变其政策对什么样的“肉”的产品可以卖在k - 12学校,他们将不太可能在短时间内。一个想象肉类产业可能游说来防止这样的事情发生。说,这些产品已经找到了在大学校园里,所以他们在年轻听众正在取得进展,而他们在学校。

“年轻一代已经演示了一个口头承诺解决气候变化的问题,”圣·马丁说。

正常化的肉类替代品在α,一代成员的美国最新的父母的孩子,将成为不可避免的缺点消费者体验(价格、钠)是减轻和生态优势是众所周知的和容易理解。在这一点上,孩子们将能够避免伤害到动物没有避免主食。有充分的理由相信,他们很乐意这样做。