用这11款开胃酒和开胃酒来开启你的夏日鸡尾酒游戏

欧洲的传统是用精心制作的开胃酒来活跃你的味觉，这是一年中任何时候都值得探索的仪式。但夏日的宜人天气，是植物强化葡萄酒和利口酒冰泡的完美搭配。更不用说，如果你有兴趣加入不断增长的低酒精含量的行列鸡尾酒开胃酒的酒精含量比烈酒低得多，前者为16%-25%，后者为40%-50%，所以你可以更专注地享受漫长的夏夜。

梅丽莎·沃森(Melissa Watson)是旧金山一家烈酒店的社交媒体经理，自称是“鸡尾酒呆子”苦味瓶(她在Instagram上也被称为内格罗尼酒女王)喜欢用开胃酒时间来代替欢乐时光的概念。

“在美国，我们倾向于把‘欢乐时光’视为庆祝‘谢天谢地，工作结束了!’但欧洲人的做法更多的是为一个美好的夜晚拉开序幕。”这个词甚至可以翻译成:意大利语动词aprire意思是‘打开’，你在开启你的夜晚，同时也开启了你的胃口。”

沃森在她的开胃酒时间里崇尚简单。她说:“我常用的一个简单方法就是搭配苏打水和/或起泡酒。”这可能是金巴利这是一种酒体清淡的阿马罗酒Cynar也可能是苦艾酒或其他开胃酒。几块冰块，一杯柑橘汁，也许是装饰用的搅拌棒或吸管，一杯简单的下午饮料就能让人感觉如此特别。”

开胃酒在文化上是喝酒开启夜晚的对立面:开胃酒激发了一顿精致的晚餐，而开胃酒则迫使你避免进食，直到凌晨2点你面对着塔可钟(Taco Bell)。沃森说:“饮料应该是清淡的，可以刺激味蕾，而龙胆等苦乐参半的植物性饮料可以激发食欲，让你流口水。”

酿造这些利口酒、芳香葡萄酒和苦艾酒的过程如此之多——家族秘方由数十种植物成分组成，巧妙调配，有时还在桶中陈酿——它们已经是装在瓶子里的鸡尾酒，几乎不需要任何修饰。

布兰卡(Branca)的全球大使尼古拉·奥利亚纳斯(Nicola Olianas)对我说:“这些不仅仅是食材，它们是产品，就像面包不仅仅是帕尼尼的配料一样。”布兰卡生产世界上最好的开胃酒之一。

下面是我们要熟悉的开胃酒和开胃酒。

基于葡萄酒的开胃酒和开胃酒

以葡萄酒为基础的aperitivi(意大利语)和法国的Aperitifs开封后必须冷藏，一般应在开封后1-3个月内食用。大多数人会读到这篇文章，并思考他们上次喝马提尼或曼哈顿后，在抽屉或架子上的那瓶温暖的苦艾酒。把它扔了。考虑买一瓶375毫升的苦艾酒，除非你能在几个月内喝完一瓶750毫升。但对于像利莱这样的开胃酒，你肯定能轻松喝完任何一瓶。

Spirits-Based Aperitivi

烈性酒开瓶后不需要冷藏，所以如果你是一个喜欢喝开胃酒的人，三个月都不会喝完一瓶苦艾酒，选择其中一种可能是更好的选择。

今年夏天喝3种开胃鸡尾酒

1.Negroni Sbagliato(低ABV风格)

内格罗尼Sbagliato是沃森的最爱，这是一种用普罗塞克代替杜松子酒的内格罗尼。“有些人喜欢等量饮用普罗塞克、金巴利和甜苦艾酒，但如果选择再加入一两份普罗塞克，酒味会更淡、更亮，有助于控制酒量。”

成分

• 1盎司金巴利
• 1盎司甜苦艾酒
• 3盎司普罗赛克

2.Aperol喷

Aperol Spritz非常受欢迎，但最好使用好的DOCG Prosecco除了Aperol之外，尝试其他开胃酒也很有趣，比如选择，Bordiga，意大利水饺,或Luxardo Aperitivo．

成分

• 4盎司的普罗赛克
• 1盎司Aperol
• 2盎司苏打水
• 橙花装饰

3.的美式咖啡

试着把它换成比安科版的美式，使用相同的比例，但加入白苦艾酒，龙胆酒，如Suze或卖方开胃酒，或者意大利版，伯纳德Genzianella在上面放上苏打水和柠檬皮。

成分

• 1½盎司金巴利或Fernet-Branca
• 1.5盎司甜苦艾酒
• 顶部加苏打水
• 橙子片装饰