让梅斯卡尔如此值得探索的东西——可以发现的各种各样的味道——也让它的导航有点令人生畏。尤其是现在有这么多新的梅斯卡尔品牌不断涌现。根据最近的一份报告在全球梅斯卡尔行业，每年2.41亿美元的市场将在未来六年内翻一番。所以如果你还不熟悉，现在是时候试一试了。
“mezcal”这个词来源于阿兹特克语，意思是“煮熟的龙舌兰”，它的定义是任何龙舌兰蒸馏酒。说到梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的区别，龙舌兰酒是一种在特定地区生产的梅斯卡尔，总是使用特定的蓝色(蓝色)龙舌兰植物。我们所说的mezcal是用其他类型的龙舌兰植物制成的，比如Espadín和Tobalá。龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的生产方法也不同:龙舌兰酒先在烤箱中蒸熟，然后在铜锅中蒸馏，而梅斯卡尔酒通常是在有熔岩的土坑中用木炭和柴火烘烤，然后在粘土或铜锅蒸馏器中蒸馏。火烤赋予梅斯卡尔独特的(有时是分裂的)烟熏特征。
为了更好地了解梅斯卡尔酒与龙舌兰酒的不同之处，以及它是如何与鸡尾酒中的其他成分相结合的，我联系了罗伯特·西蒙森(Robert Simonson)，他万博体育app安卓版下载是the《纽约时报》他还写过几本关于精神的书，包括梅斯卡尔和龙舌兰鸡尾酒:龙舌兰黄金时代的混合饮料以及以鸡尾酒为中心的时事通讯，罗伯特·西蒙森的组合。
西蒙森将今天的梅斯卡尔热与20世纪90年代的单一麦芽苏格兰威士忌热进行了比较。西蒙森说:“它们都是大胆的烈酒，味道浓烈，具有挑战性，与原产地紧密相连。”他还补充说，人们将这两种烈酒与手工实践和真实性联系在一起，“无论对错”。
在西蒙森的帮助下，这里有六个有趣的勋章，涵盖了精神所能提供的一系列东西。
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两杯梅斯卡尔鸡尾酒试试
西蒙森说:“(梅斯卡尔和苏格兰威士忌之间的)关键区别在于梅斯卡尔可以混合，并培养了一种鸡尾酒文化。”“如果你喜欢什么顾客喜欢叫“辣玛格丽塔'或者'辣帕洛玛'——现在很多人都这么做——用梅斯卡尔制作这些经典菜肴，因为即使它更贵，但这种替代在味道上是有回报的。”
除了通常与龙舌兰酒有关的经典鸡尾酒外，西蒙森还特别推荐了两种以梅斯卡为基酒的鸡尾酒。
1.裸者与名人
Naked and Famous是Last Word鸡尾酒的升级版，混合了mezcal与Aperol，黄色查特酒和新鲜的酸橙汁。西蒙森说:“使用Del Maguey Chichicapa，因为这款酒最初是由调酒师华金·西莫(Joaquin Simo)发明的，你会发现这款鸡尾酒有了明显的改善。”
成分
方向
摇匀后滤入冰镇玻璃杯。
2.Camarón鸡尾酒
西蒙森想出了Camarón鸡尾酒的配方，它使用了龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，他说这是“龙舌兰烈酒如何共同作用的一个很好的例子”。
成分
- 1盎司龙舌兰酒
- 1盎司美斯卡尔
- 3 / 4盎司新鲜青柠汁
- ½盎司
方向
摇匀后滤入冰镇玻璃杯。
