最近涌现出的龙舌兰酒新品牌真让人吃惊。尤其是考虑到龙舌兰需要近十年的时间才能成熟，才能蒸馏成龙舌兰酒，并制成那些帮助我们坚持下去的鸡尾酒和冷冻混合物。龙舌兰酒最近的流行程度激增，这使得它成为一个特别难以驾驭的类别。它可能很贵，所以在你购买龙舌兰酒之前，了解不同的类别是很重要的，以及它们如何与你计划享受龙舌兰酒的方式相匹配。
罗伯特·西蒙森是一个很好的人，他能指导我们。他是鸡尾酒作家《纽约时报》他是几本有关烈酒的书籍的作者梅斯卡尔和龙舌兰鸡尾酒:龙舌兰黄金时代的混合饮料，以鸡尾酒为中心的时事通讯的制作人，罗伯特·西蒙森的组合。
“不用说，龙舌兰酒应该是100%的蓝色龙舌兰，而不是混合酒!他说，这是他的第一条建议，指的是劣质的“mixto”龙舌兰酒，它在混合物中使用了其他发酵糖，比如玉米糖浆，这不可避免地会导致臭名昭著的宿醉，这也不合理地给龙舌兰酒带来了坏名声。根据定义，龙舌兰酒必须用蓝色龙舌兰制成，并且必须在墨西哥的特定地区生产。但在这些规则之外，还有足够的变化和实验空间。
西蒙森说:“归根结底，我是一个鸡尾酒人，我最喜欢在鸡尾酒里喝龙舌兰酒。”“也就是说，人们经常纯喝，这就是墨西哥人的主要消费方式。”
无论你喜欢纯饮、加冰块还是鸡尾酒，每种龙舌兰的不同风格都会强烈影响你的体验。以下是关于不同类别的龙舌兰酒的知识，以及每种龙舌兰酒的一些最好的瓶子。
Blanco | Plata |银色龙舌兰
说到龙舌兰酒，blanco、plata和silver这三个词是可以互换的。它们都是指未陈酿或陈酿不到两个月的龙舌兰酒。这类龙舌兰酒具有花香、明亮、胡椒的特点，是柑橘类鸡尾酒的完美选择。
西蒙森说:“对于一杯玛格丽塔，你想要一杯价格实惠的优质银色龙舌兰酒。”他对以葡萄柚为中心的帕洛玛酒也提出了同样的建议。“它们都是简单的饮料，其中的果汁和糖会在某种程度上掩盖里面的烈酒的特征，但质量总是会表现出来，所以使用优质的龙舌兰酒是值得的。”
Reposado
Reposado龙舌兰酒在橡木桶中陈酿2至12个月。它有明显的黄色，但没有接近añejo的威士忌棕色。微妙的陈酿使它成为银色龙舌兰酒的明亮和胡椒味，以及añejo的深色，更甜的香草味之间的完美中间地带。完美的玛格丽塔柔和的边缘，并为平滑啜饮。
Anejo和Extra Anejo龙舌兰酒
Añejo龙舌兰酒在橡木桶中陈酿一到三年，淡化了明亮的青草和柑橘味，并增加了微妙的烟熏、香草和焦糖的新层次。这使得añejo既适合纯饮，加冰块，也适合混合在鸡尾酒中作为威士忌的替代品，就像在añejo老式酒中一样。
斯塔利龙舌兰酒
Cristalino是一种混合品种，经过一到三年的陈酿，然后经过木炭过滤，恢复到银色，这让它回到了年轻龙舌兰酒时那种明亮的柑橘味。结果是一种非常光滑的龙舌兰酒，具有añejo的圆润和深度。
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