原始美态配方值得你关注

的美态是最著名的Tiki-era吗鸡尾酒,唯一一个真正的进入了我们的主流酒吧文化。历史可以追溯到近80年前,也是热带鸡尾酒配方最腐败的调酒师试图猜测的成分仍然是一个秘密,直到1970年。由于技术和成熟的今天的调酒师恢复和完善原始精神的美态,但是,从来没有一个更好的时间喝添加到你家调酒曲目。一些专业技巧,你会在你的古董热带幸福的方法。

美态是加州发明的招待维克多Bergeron“交易员维克”在1944年。塔希提岛的朋友他的味道,明显“maita“,”或“非常好”在塔希提,名叫卡住了。

“它变得如此成功的原因之一是这个名字,”说杰夫Beachbum浆果,“异国情调,短,容易说,名字是有时比的玻璃更重要。”

浆果是鸡尾酒历史学家的作者Sippin的旅行,新奥尔良和所有者的酒吧,纬度29。美态,他解释说,是一个相当模糊的喝,直到Matson游轮线路聘请Bergeron为服务创建一个鸡尾酒菜单到夏威夷,威基基海滩酒店,皇家夏威夷,邮轮公司也拥有。他们的想法是,维克将“使热带化”他们的饮料菜单和人喝一样的船上,在酒店。

“这就是它病毒和突变的夏威夷喝,”贝里说。“这成为鸡尾酒,但美国夏威夷的象征,在宴会上喝了。“因为竞争对手酒店不知道如何使它和配方是一个商业秘密,他们都由自己的版本,因此普遍的腐败现象的原始配方。

原始美态配方简单的心:朗姆酒,橙利口酒库拉索岛,almond-flavored糖浆杏仁糖浆和酸橙汁。这是一个令人振奋的鸡尾酒朗姆酒占据了舞台的中心位置,和橘子的味道,酸橙和杏仁提供必要的和声。果味但酸,清爽但有点干。这是一个可爱的饮料,尤其是在夏天。,有很多方法可以巧妙地调整传统的美态配方的简单比例达到掌握美态。我们采访了一些最好的热带鸡尾酒调酒师在中国收集他们的专业技巧如何使严肃伟大的美态无愧于“度假在玻璃”。

1。使用良好的朗姆酒,不止一个

“如果你不会喝的你不应该把它放在你的美态,”凯文Beary说,总部位于芝加哥的热带饮料主任酒吧三个点和破折号和竹房间三个点和破折号。Beary喜欢把时髦的岁的牙买加朗姆酒和长满草的rhum农业深度的味道,甚至使用下面的食谱巴西巴西朗姆酒额外维度。

“这是好的实验和使用你喜欢什么,”杰夫•贝瑞说他指出,朗姆酒的美态的发明是瓶装比今天更高的证据。因此,为了保持平衡的饮料,因为它的目的是你应该用更高的证据朗姆酒或添加更多的朗姆酒配方。“这不是应该是甜的饮料,”他说。“维克在超级富豪的喝,年龄,美味的朗姆酒和其他成分是为了提高朗姆酒的味道,不是面具。”

“使用2¼盎司朗姆酒因为原始规范要求2盎司的更高的证据,”阁楼理查德的作者热带的标准和鸡尾酒总监沉港俱乐部在布鲁克林。“这有助于干喝,让它更甜。“理查德用朗姆酒混合美态实现复杂性和证据强度类似维克的原始的17岁的牙买加朗姆酒,包括1½单宁镇商人的储备,这是一个混合糖浆的牙买加朗姆酒马提尼克岛。他补充说½盎司Coruba从牙买加朗姆酒“重色调、身体和深度,给了我们更多的gunpowdery老味道。”最后,理查德¼盎司补充道拉最喜欢的金牌马提尼克岛的一个额外的层的味道。

2。加一点盐

“背后的酒吧与生理盐水,因为我们这样做调酒师的手是湿的,”理查德说。“盐做两件事:让杏仁杏仁糖浆更好——觉得咸杏仁和新鲜的杏仁,它也会降低新鲜石灰的苦涩,让你的味蕾品尝酸甜的结合干净了很多。”

3所示。使用大杏仁糖浆

杰夫·贝瑞形容杏仁糖浆的关键将本质上朗姆酒玛格丽塔的美态转变为完全不同的东西。他重视这个因素,我自己瓶子纬度29公式杏仁糖浆。

“自己做杏仁糖浆”,暗示凯文•Beary态势的雄心勃勃的国内保。变白的,杏仁、糖,橙花,和白兰地,比较容易让在家里。或者,一个高质量的预先做好的选择Giffard,小手的食物或索诺玛糖浆有限公司13号。你是否把它从头开始或购买这样的版本,不要吝啬杏仁糖浆,因为它是至关重要的风味独特的美态。

4所示。考虑到库拉索岛

通常,第二个甜味剂是橙色的库拉索岛,但理查德使用一个混合的橙利口酒的美态。“我喜欢的沉重金万利酒创建低音和克莱门特克里奥尔语Shrubb三所指出的,“他说。

5。用碎冰和动摇

交易员维克用碎冰在他最初的饮料。Beary指定任何碎冰:“你的冰——碎但不是湿的,”他说。

“对我来说,一个技巧是你怎么摇,”理查德说,他解释说,你必须训练有素的动摇一个鸡尾酒没有over-diluting碎冰。“我发现解决方法,是先用冰块摇,然后加入碎冰之后,”他说,推荐这个混合摇的方法回家调酒师在他的书中,热带的标准。理查德建议这个方法如果你使用卵石冰。为什么?通过震动大的冰块,你就不太可能稀释饮料。倒在碎冰或卵石,稀释将赞成喝的资产而不是反对你继续喝。

6。得到你的柠檬汁

“必须新鲜柠檬汁压没有替代品,”凯文Beary说。为进一步阅读查看我们的文章致力于新鲜柑橘,但是甚至不考虑瓶装柠檬汁鸡尾酒。

理查德股票的把戏切割结束了石灰,手动冲床榨汁机有一个平面上推,你得到更多的提取。然后,他菌株汁通过滤茶器去除纸浆和给它他所说的,“一个更直接的酸度,”比它更全面的纸浆。

7所示。不要忘记你的配菜

交易员维克的首选方法是用石灰壳装饰,看上去像是一个岛屿。每理查德,这是伟大的演讲,但不注入石灰整个喝油。什么理查德相反他奶昔喝之前削减石灰的楔形,挤压出汁,然后把它底部的玻璃和漩涡周围“像一杯酒”,然后让它在那里添加柠檬油香精。随后他唇齿间美态与薄荷、兰花、石灰扭曲缠绕在一根稻草。“新鲜的薄荷和短吸管装饰的关键,”凯文Beary说。

8。它不应该是粉红色的

“20年前,人们预期的梅红色麻将,菠萝和红石榴,”杰夫•贝瑞说描述的版本的饮料由调酒师试图盲目地(或更低)近似原始的。“但是人们今天精明的鸡尾酒,“他说,并指出这种饮料时应深琥珀色做正确的。

Beary所说的更加鲜明。“如果有人告诉你你的美态应该是粉红色,他们配不上一个。”

3美态食谱

1。原始美态:1944年交易员维克美态

由竹子房间三个点和破折号

在芝加哥,三个点和少量Beary最近创建了一个古董1944美态使用的15岁的雷和侄子和1940年的古董库拉索岛。这些罕见的混合物(如上所示)售价800美元,还会有不到十几个。对于那些不能摆动,Beary还有另一个优秀的可用带1944年原始配方成分。

成分

• 1盎司岁牙买加朗姆酒
• 1盎司。100 -布兰科法国农业rhum银行证明
• ½盎司干库拉索岛
• 1盎司新鲜柠檬汁
• 1盎司。杏仁杏仁糖浆牙买加的浮动(可选)
• 束薄荷、装饰

方向

1. 构建双岩石的鸡尾酒玻璃;加碎冰,直到喝布满了玻璃。狂饮鸡尾酒,直到其均匀(变成不透明的)。
2. 再用一束薄荷。
3. 添加一个浮动的牙买加转子(可选;不考虑传统但添加了一个额外的耀斑)。

2。现代的美态:2044年的美态

由三个点和破折号

这是三个点和少量的解释梅麻将的未来。它是由三个时髦的和未老化的风格的朗姆酒和使用黄色的黄绿色,而不是美态的传统橙色库拉索岛,这给了它一个草本质量。

成分

• 2盎司朗姆酒混合*
• 5盎司黄色的黄绿色
• 1盎司柠檬汁
• 1盎司杏仁糖浆

方向

1。建立在混合罐。鞭子握手16盎司的碎冰。不牵强附会的倒入玻璃美态。

* 2044美态朗姆酒混合(组成的“东方三贤士”)

• 1份雷和侄子的朗姆酒
• 1份Rhum JM布兰科55
• 1份Avua桶强度巴西朗姆酒

3所示。招美态:Halekulani美态

礼貌的没有一个关键酒吧

怀基基海滩的豪华酒店Halekulani是隔壁的皇家夏威夷美态在1953年隆重首映。这是海滨餐厅,房子没有一个关键,以它的美态。Halekulani的美态使用三种类型的朗姆酒,巴卡第金朗姆酒,巴卡第选择和柠檬哈特151年。

成分

• 1/3盎司杏仁糖浆糖浆
• 1/3盎司橙库拉索岛
• 1/3盎司冰糖糖浆
• 1 1/4盎司新鲜柠檬汁
• 3/4盎司巴卡第金朗姆酒
• 3/4盎司巴卡第选择
• 1/2盎司柠檬哈特151朗姆酒(浮动)
• 万带兰兰花(装饰)

方法

1. 倒入杏仁糖浆糖浆、桔柑香酒、冰糖糖浆、酸橙汁、巴卡第黄金和巴卡第Select into玻璃。
2. 用碎冰包。
3. 浮肉柠檬哈特151朗姆酒。
4. 再用石灰轮,甘蔗,薄荷叶子,和万带兰兰花。