烟熏鸡尾酒是烹饪世界与调酒世界融合在一起的一种酷而富有视觉冲击力的方式。烟可以以多种方式加入到饮料中，一部分是视觉效果，一部分是风味提升。你可以抽个别的鸡尾酒原料，你可以用烟熏水做鸡尾酒冰，或者你可以使用各种工具，从简单的烟囱烟枪到餐厅级的吸烟枪，用烟来完成鸡尾酒。
吸食鸡尾酒的过程相当简单:你点燃木屑或其他芳香的易燃材料，然后使用你选择的鸡尾酒吸食工具，在提供饮料之前，你将烟雾喷到混合杯或鸡尾酒杯上。一个经验法则是，你要仔细考虑如何使用烟，以及你要用哪种口味来搭配它。例如，深色烈酒与烟熏酒的搭配效果往往比浅色和花香浓郁的酒更好——因此，你会发现更多顶级调酒师尝试用烟熏曼哈顿而不是烟熏曼哈顿斯”．扩大你烟雾般的视野也是有好处的。你不必只想到木头烟——你可以用香草、茶叶、肉桂棒或干柑橘皮来熏出不同的味道。
如果你想吸烟，这里有一些可以考虑的装备，以及当今一些顶级调酒师的食谱，从烟熏老式威士忌到烟熏冰块。
家庭调酒师的3种鸡尾酒吸烟工具
在家里喝鸡尾酒，你必须有一些工具。但喝鸡尾酒的方法不止一种。
一个烟囱吸烟者是一个简单的选择，工作起来有点像一个管道:它是一个足够宽的木制圆盘，可以放在混合杯或鸡尾酒杯的边缘，中心有一个洞，有一个管道室和屏幕，以确保没有灰烬进入你的鸡尾酒。点燃屏幕上方的芯片，丁烷炬的压力会导致烟雾流入屏幕下方的玻璃。如果你想把烟和液体一起从混合杯倒进鸡尾酒杯，这就特别酷了。
吸烟枪支用电池供电的风扇把烟从房间里吹到时钟、混合杯或鸡尾酒杯里。你可以把木头放在指定的支架上，用打火机或火柴点燃，剩下的工作就由风扇来完成了。它们非常容易使用，有些也用于在食物中添加烟味，但它们通常比烟囱烟和火炬的组合更昂贵。
一个玻璃钟形使用方法是将鸡尾酒放在它下面，然后将其充满烟雾——可以用冒烟的枪，也可以在放下钟之前在玻璃旁边的易燃物表面点燃这种成分。当玻璃腔充满时，烟雾进入鸡尾酒杯，增加了风味元素，当时钟被移除时，烟雾戏剧性地溢出来，为视觉结局。
尝试烟熏鸡尾酒食谱
为了获得一些启发，帮助你在烟熏鸡尾酒之路上走下去，我们询问了一些全国最好的调酒师的食谱。
1.烟熏的老式
LP奥布莱恩是一位多才多艺的调酒师、品牌大使、食品和饮料行业的资深人士，也是Netflix热门调酒师比赛系列的第一季冠军，喝主人．她分享了她的苹果枫烟熏老式食谱，这是用枫橡木烟熏的。
LP O 'Brien的Apple Maple Old Fashioned
成分
- 2盎司波旁威士忌
- 0.25盎司糖苹果枫糖浆
- 2冲泡芳香苦味
- 2次姜饼苦味
方向
将波旁威士忌、蜜饯苹果枫糖浆和苦啤酒倒入加冰的调酒杯中搅拌，加入枫烟和橡木屑，滤入玻璃杯中。最后，用橘皮的油做装饰，再用苹果扇装饰一下。
2.1806年的老式
酒保罗伯•弗洛伊德他曾经是好莱坞著名的Chateau Marmont酒店的吧台主管，现在他为José Andrés创建了鸡尾酒项目，目前，他正在世界各地举办鸡尾酒剧场表演，这是他在调酒方面的众多努力之一。
弗洛伊德说:“这是我最喜欢的烟熏鸡尾酒，因为它简单、美味、永恒。”“记住，味道90%是气味，这就是为什么烟熏鸡尾酒看起来如此漂亮，尝起来异常美味。”Floyds的1806年老式鸡尾酒以美国第一个书面鸡尾酒配方被记录下来的那一年命名。“我喜欢用干迷迭香和一个大玻璃盖来吸烟，这样你就可以看到饮料漂亮地冒烟。”
罗伯·弗洛伊德1806年的《老式
成分
- 2盎司波旁威士忌或黑麦威士忌
- .5盎司迷迭香糖浆
- 2-3点老式苦味酒
- 柠檬捻
- 橙麻
- 迷迭香干叶
方向
在调酒杯中加入烈酒、迷迭香糖浆和苦味酒。加入冰块，搅拌10-15次。将冰块倒入冰杯中。在鸡尾酒中加入柠檬皮，但不要将柠檬皮放入饮料中。在饮料中加入橘皮，在鸡尾酒中加入橘皮。最后以干迷迭香叶的烟味结束鸡尾酒。
3.烟熏曼哈顿
米格尔·布恩卡诺，又名圣城手工他是一名家庭调酒师，他的鸡尾酒摄影和视频让世界各地的鸡尾酒爱好者惊叹不已。他利用烟雾与特定的烈酒制作鸡尾酒，与烟雾的味道融合得很好，就像寡妇简的苹果木陈年黑麦在烟熏曼哈顿食谱．
米格尔·布恩卡诺的Applewood Manhattan
成分
- 2.5盎司寡妇珍阿普尔伍德陈年黑麦
- 75盎司甜苦艾酒
- 2破折号橙苦味
- 苹果木片
- 1个樱桃(装饰)
方向
将黑麦酒、苦艾酒和苦味酒倒入加冰的调酒杯中。搅拌，烟熏，过滤，并将鸡尾酒倒入冰镇双门双门。用一颗意大利樱桃装饰。享用吧。
4.烟熏血腥玛丽(和玛丽亚)
血腥玛丽是一款鸡尾酒，你通常会在第二天早上想吃，这时你没有心情用玻璃钟和烟枪来表演，所以使用预先制作好的烟冰是最好的选择。
无论你是想买一杯好的血腥玛丽鸡尾酒还是自己调制，比例都很简单:一份伏特加(我喜欢冰岛火山岩过滤的伏特加)Reyka这是一种波兰产的辣味啤酒肖邦黑麦伏特加希腊橄榄伏特加，Kastra Elion)到三份血腥玛丽混合。在高球杯中倒入2-3块烟熏冰块。
龙舌兰和梅斯卡尔也很适合在血腥玛丽亚或梅斯卡尔血腥玛丽亚中吸烟。
对于玛丽亚，从100%龙舌兰龙舌兰开始，比如龙舌兰酒Ocho Plata，或者有味道的东西，可以和烟搭配，比如Tanteo Jalapeño龙舌兰酒．
梅斯卡尔有一种与生俱来的烟熏味，很适合与烟熏冰搭配，因为制作它时使用的龙舌兰是烘烤而不是蒸熟的。对于梅斯卡尔玛利亚来说，Montelobos Joven或Convite Esencial两者都提供高质量和良好的价值，使它们成为混合的理想选择。
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制作烟熏鸡尾酒是一项低成本、高回报的工作。不管你是把抽鸡尾酒当作派对上的一种把戏，还是一种高级调酒技巧，不管你有多认真，这都是一种有趣的修补方法。(在寒冷的冬天，这也是一个享受户外烧烤的好方法。)稍加练习，你就能推出烟熏味的酒，把你的家庭调酒工作提升到一个新的水平。
