斯科特·科南特的脆皮鸡炸肉排和融化的西红柿会使你的星期

几天前,斯科特·柯南特的女儿想要一个“非常著名的汉堡”从一个非常著名的快餐店吃晚饭。他的孩子真的不吃加工食品,所以,他挑战自己的一个更健康的版本配方在家里。

结果呢?他说他做了一个很好的工作,他的女儿是内容。不管怎样,很合适,科南特,臭名昭著的食物网络判断等竞争了切碎,经过两步在他家的厨房里。

“我的家人绝对挑战我的厨房往往“证实了获奖厨师,餐馆老板,食谱作者。”这些都是有趣的和最好的方面,让我在我的脚趾头上了。”

这就是他喜欢的方式。柯南特,谁拥有莫拉意大利在凤凰城和Italian-inspired牛排餐厅Cellaio在卡茨基尔的纽约北部地区,时间在厨房里围着桌子和家庭是神圣的。这就是定义他的童年成长在新英格兰和意大利南部的祖父母,是什么启发了他从事食品行业,和今天定义了他女儿的童年。

“(表)是我看过我的孩子长大,我看到我的父母变老,”柯南特说,住在斯科茨代尔亚利桑那州,与妻子和两个女儿。“我一直都是一个观察者,看着对话之间,以及他们如何经过多年的发展我的孩子和我的家人。深刻地影响了我的生活。”

餐馆老板的生活意味着他的经常,科南特厨师时尽可能多的家。一个主要柯南特表谦卑棒棒鸡。捣碎的薄,涂有经验丰富的面粉和面包屑,然后快速的过程,直到脆,柯南特最喜欢的东西吃。他自豪地说,他的团队棒棒鸡,女儿是100%。挑战(再次有这个词)他将面临如何准备这道菜的方式提供各种——和一些蔬菜。

答案是这个配方与burrata鸡肉饼和融化baby-tomato酱,从他最近的食谱和平,爱,和意大利面:简单和优雅的食谱从厨师的厨房。柯南特原本准备的菜今天显示,得到积极的观众反馈之后,决定让他的女儿们。他们喜欢它,它已经成为一个关键球员在他们的家庭晚餐旋转。万博体育app安卓版下载

简单的食谱具有欺骗性,齐心协力一系列美味的风味和质地与一些完美的平衡元素:脆皮鸡和奶油burrata,馅饼的西红柿。科南特说把它看作一个即兴重复鸡肉帕尔玛,有更好的味道,因为融化奶酪酱和乳白色的酸度。也是,他指出,容易准备,因为肉片不需要回到烤箱奶酪后补充道。

接受挑战。下面是如何做到。

鸡肉饼和Burrata融化Baby-Tomato酱

是4

成分

• 2杯(250克)中筋面粉
• 粗盐
• 2大鸡蛋
• 4杯(320克)panko
• ¼杯新鲜的牛至叶
• ½杯(50克)碎来讲奶酪
• 1汤匙碎红辣椒
• 4拆骨鸡大腿或乳房,捣碎的1/8——用肉锤切成1/4英寸厚
• ¼杯(60毫升)特级纯橄榄油
• 4汤匙(½棒/ 55 g)无盐黄油
• 4到5枝百里香
• 1配方融化Baby-Tomato酱(见下文)
• 1杯(100克)burrata,在室温下

方向

在一个浅碗里倒入面粉和少许盐。在第二个浅碗,打鸡蛋溅水和少许盐。在第三个浅碗,把panko,牛至,碎来讲,红辣椒,盐少许。轻轻洒盐鸡大腿,然后挖掘一个经验丰富的鸡大腿的面粉,确保外套两边均匀。抖掉多余的面粉,然后把大腿浸入经验丰富的蛋汁,确保外套两边均匀。让多余的鸡蛋混合物滴完然后把大腿浸入panko混合物,压到鸡彻底涂面包屑双方的混合物。拨出,重复的鸡。

在一个大煎锅加热油中火,加入面包鸡肉饼,必要时在批次。煮到面包屑是金棕色的底部,7到9分钟,然后翻锅,加入黄油和百里香。库克的第二侧片煎至金黄色,布朗宁黄油涂油脂,3到4分钟。删除片纸towel-lined板,轻轻撒上盐。重复,直到所有的肉排煎。

把片在四个餐盘。勺子融化baby-tomato酱在上面,然后加入几勺burrata的西红柿。额外的盐调味,即可食用。

融化Baby-Tomato酱

让3½杯(840毫升)

成分

• 2汤匙特级纯橄榄油
• 1汤匙大蒜薄片
• ½汤匙切碎的新鲜牛至
• ½茶匙红辣椒
• 4杯(580克)和樱桃番茄,切成两半
• 粗盐
• 1汤匙切碎的新鲜罗勒叶

方向

在一个煎锅,把油加热稍小火。加入蒜片,牛至,红辣椒粉和炒,持续30秒。大蒜之前已经在任何颜色,添加的樱桃番茄锅,把加热中,用一撮盐,继续炒西红柿释放果汁。一旦果汁和西红柿的果胶结合石油和已经开始形成一个好的酱汁(约8 - 10分钟),加入罗勒。熄火和调整用盐调味。立即服务,或储存在密闭容器在冰箱里4到5天,直到可以使用了。