一个专业厨师为家人准备金枪鱼如何

当他还是个孩子的时候,厨师布赖恩刘易斯记得他父亲海岸的深海钓鱼归来Nags Head,北卡罗莱纳。在他怀里是一个冷却器充满一些最华丽的金枪鱼年轻刘易斯所见过的。那天晚上,他父亲陈年的一些芝麻的腰,烤他们,他们在床上的冷意大利细面涂香油。”他突破这一切用酱油黄油布兰科的酱,所以1990年代!”刘易斯的笑话。”,但这一天是我最难忘的菜肴之一”。

今天,刘易斯,美国南部背后的餐馆老板BOCADO酒吧和餐馆在夏洛特,北卡罗莱纳和亚特兰大的赞誉BOCADO的骄傲的父亲,以及三个男孩年龄在10到15。他继续做他的已故父亲的引渡芝麻金枪鱼黄油布兰科每年三到四次。

“这个特别的晚餐的兴奋达到男孩小时候号叫的水平,”他说。“这反应总是让我微笑,带来美好的记忆我第一次吃这道菜。”

刘易斯家庭进餐时间是关键时刻的家庭捕获的简单活动。“绝对没有手机,每个人都有责任从设置表——我们总是用亚麻布餐巾,熟练地折叠通过我的男孩——电镀和清算“盘子”,“刘易斯说。“每个人都有一个从日常交流工作。”

当他准备父亲的芝麻金枪鱼黄油白配方,刘易斯two-to-three-pound腰,然后部分订单。它当然是一个治疗的同时,整个一起吃饭是非常快:锅里的鱼只需要几分钟,酱汁迅速减少。令人心寒的花费时间最多的意大利面。

无论你提供这个特殊场合或一些周日夜晚,也许会让刘易斯——或植物相似的回忆。因为什么是一个伟大的餐,如果不是内存吗?

厨师布赖恩刘易斯芝麻陈年的金枪鱼黄油布兰科

成份:

1盒天使头发面食

烤芝麻种子香油4 6盎司金枪鱼腰1/2杯白葡萄酒半杯米酒酱油1/2杯8盎司(冷)无盐黄油1/4杯奶油

使用方法:

的意大利面

1. 库克天使头发面显示在盒子上
2. 排水和慷慨的把烤芝麻籽油(约4 - 5盎司)和1/8杯芝麻
3. 封面和冷藏,直到冷

金枪鱼的腰

1. 用芝麻遮住腰完全的每一部分
2. 添加一个薄外套烤芝麻籽油在锅里,中火加热。油热后,烤焦的每侧腰一分钟或直到所需的临时(刘易斯的家庭更喜欢罕见)。如果所需的温度中罕见,刘易斯推荐烹饪大约1分20秒。(注意:加热不同校准。新闻中心的腰注册温柔)。
3. 金枪鱼腰休息三到五分钟前切割。

大豆的黄油白酱

1. 结合白酒,米酒,酱油中锅和煨汤。减少到只剩下酱开始量的一半。
2. 在寒冷的黄油搅拌一点时间。
3. 搅拌奶油,直到酱是你想要的一致性。即可食用。

板,扭曲面成蜂窝的形状在板的中心,把金枪鱼切成½英寸每板(3),部分和支撑面。添加两个(大方)勺的菜鸟酱意大利面和金枪鱼和享受。