无论你如何将巧克力从铝包装中解放出来，你仍有可能摄入一些金属。然而，这并不是因为铝残留在巧克力中，而是因为研究表明，镉和铅这两种与一系列健康问题有关的重金属，尤其是对正在成长的儿童而言，因存在于黑巧克力中而臭名昭著。
事实上,在最近对28种不同黑巧克力棒中铅和镉的调查中的科学家《消费者报告》每一件都发现了重金属。不仅如此，其中五根巧克力棒中含有超过一盎司的元素，超过了公共卫生官员所说的可能对成年人有害的水平。
虽然这可能会让爱吃甜食的人感到震惊，但这并不是什么新发现。一个2005研究这出现在杂志上环境卫生观点仔细研究了可可产品中铅污染的来源。根据这项研究，“自1820年以来，糖果的铅污染就被认为是一个问题，当时一项英国研究发现这种毒素广泛存在于伦敦的糖果产品中。”
一个最近的报告来自环境和社会企业倡导组织当你播种时发现可可豆在收获后会含铅。在可可豆的外壳上发现了铅的痕迹，在加工可可豆的过程中，充满铅的灰尘被踢起。然后，灰尘落在裸露的可可豆上，这就为铅进入可可供应提供了一个载体。
相反，当可可豆在树上生长时，镉进入可可豆的方式与其他重金属污染食物的方式相似。当植物从土壤中吸收镉时，镉就会积聚在植物生产的食品中，从而为食物供应提供了金属入口。
那么铅和镉对你的危害有多大呢?根据《消费者报告》食品研究人员表示，“长期长期接触即使是少量的重金属也会导致各种健康问题。孕妇的危险最大还有年幼的孩子因为这些金属会导致发育问题，影响大脑发育，导致智商降低。”
巧克力行业的各个层面都有责任降低其产品中的重金属含量。《随播随播》报告提出了五种高可信度的解决方案，包括针对铅污染的清洗和筛清质量保证措施，以及使用土壤改良剂提高土壤pH值可以防止蔬菜吸收铅．
幸运的是，对于想要减少接触重金属的消费者来说，有一些缓解措施并不需要完全放弃巧克力。混合牛奶巧克力会有帮助，因为牛奶巧克力比黑巧克力含有更低的可可浓度。和《消费者报告》能够鉴别出少量铅和镉含量相对较低的黑巧克力。
一些更安全的巧克力品牌《消费者报告》调查，包括Mast, Taza, Ghirardelli和Valhrona的某些酒吧。镉含量高的品牌包括Beyond Good棒、Equal Exchange棒等。至于铅，托尼巧克力黑巧克力被发现重金属含量很高，Godiva巧克力棒和Chocolove巧克力棒也是如此。还有一些品牌的镉和铅含量都很高。有关完整列表，请转到《消费者报告》。
对于那些喜欢黑巧克力的人来说，这有点扫兴，他们认为黑巧克力是一种更健康的甜食，含有抗氧化剂、纤维和相对较低的糖含量。但在行业改革和有意识的消费之间，仍有可能享受涉足美味的黑魔法。
