今年夏天最好的肉类烧烤,牛排餐厅厨师

今年夏天打算做一些烧烤吗?无论是周末烧烤,周日夜晚泳池派对,或者午餐很长,一个大胃口,没有错误的时间烧烤脂肪丁字牛排或一个凶残的牛里脊肉。但坚持相同的削减肉是一种耻辱。因为这个世界的肉丰富有趣的选项,不为人知,butcher-approved削减新老的最爱。(不相信我们吗?末,安东尼同意,自己的粉丝的碎片。)今年夏天最好的肉类烧烤可能只是你最意想不到的或者从未听说过。

很容易盯着的选择是t在你附近的屠夫和默认你总是买的老牛排。这就是为什么我们叫Josh Evans在问他几个推荐不为人知地削减。作为一个行政总厨在长角牛牛排餐厅,他每天帮助创建和完善beef-centric菜单在餐馆的超过500个地点。这里有五个埃文斯的肉最喜欢最被忽视的削减,你应该拿起烧烤为你的下一个会话。

1。牛排秘诀

这些超级温柔,削减flavor-packed心爱的东北地区。他们来自扁铁减少来自牛的肩膀上。准备,埃文斯建议酱油腌料,伍斯特,大蒜,和香草。让肉至少休息4个小时,然后烹饪中罕见的铸铁热锅炒洋葱和蘑菇。配以土豆泥,如果你感到冒险,把一些腌料,加厚一点面粉或玉米淀粉,并把它当做酱料。它是美味的。

2。Churrasco(也称为裙牛排)

一个温柔的从牛的肚子,在东南Churrasco尤其受欢迎。埃文斯说,大蒜的腌泡汁,柠檬汁,油,和新鲜香草美丽的选择。烧烤在开放的火焰,小心不要走得更远比三分熟的,或者你风险它干燥薄皮鞋。片它格格不入和提供新鲜chimichurri酱。

3所示。牛脊肉帽牛排和牛脊肉里脊

这些削减,埃文斯,是最美味的牛脊肉。帽是外肌肉和高度大理石(阅读:大量的多汁,流鼻涕的脂肪)。内牛脊肉里脊是温柔,比传统的鱼片和美味,如果你不能得到一个直接从屠夫,你可以减少直接从一个典型的烤肋骨。这里不需要腌料;使用“四大”香料盐,胡椒粉,粒状大蒜、洋葱和粒状。大方地和做你想要的温度。

4所示。曼哈顿鱼片

纽约曼哈顿菲是一个厚带钢削减类似鱼片,更易于管理的,对大多数人来说不容易引发胃灼热。不过,厚切,埃文斯说,使您可以轻松地获得光荣的一个伟大的组合外地壳和完美的三分熟的中心。(球迷自我与抹刀)作为调味料而言,埃文斯推荐一些沉重的黑胡椒粉和布朗烤奶油沙司。嗯,烤。

5。Zabuton(也称为丹佛牛排)

大理石花纹的原因你应该去买这个,这来自于卡盘。它是值得去更高的额外的大理石花纹牛肉等级(:美味的脂肪)在烹饪它像一个标准的牛排,或者如果你觉得病人,“低慢”三分熟的烧烤。发疯的调味料;每杰克,这是一个丰富的削减,将会奖励一个沉重的手。